ঠাণ্ডা খাবার বার বার গরম করে খাচ্ছেন? শরীরের ক্ষতি করছেন না তো!

ব্যস্ততা ভরা জীবনে, আমরা প্রায়শই ঠাণ্ডা খাবার গরম করে খাই। কারণ সব সময় খাবার তৈরী করে খাওয়া হয়ে ওঠেনা, তাই একবার রান্না করে ফ্রিজে রেখে দিয়ে সেই খাবার গরম করে খাওয়াই যায়। বার বার গ্যাস পুড়িয়ে রান্নার ঝামেলা ও থাকেনা। ঝক্কি ছাড়া ঝটপট রেডি করা যায় খাবার। কিন্তু জানেন কি? ঠাণ্ডা খাবার বার বার গরম করে খেলে তা আমাদের শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে।
ভাত
বেশিরভাগ সময় আমরা এক বার রেঁধে সেই ভাতকে ফ্রিজে তুলে রাখি, ফলে বার বার রান্নার ঝামেলা থেকে বাঁচতে চাই। কিন্তু জানেন কি রান্না করা ভাত বেশিক্ষণ রেখে দিকে তাতে ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধে।সেই ঠান্ডা হওয়া ভাত যদি আবার গরম করা হয়, তবে ব্যাক্টেরিয়াগুলির ক্ষতিকারক প্রভাব বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
আলু
আলুর তরকারি এবং আলু সহযোগে রান্না বিভিন্ন তরকারি আমরা একবার রান্না করে স্বভাবতই ফ্রিজে রেখে দেই। ব্রেকফাস্ট করলে তরকারি বেঁচে গেলে সেটি যেমন ফ্রিজে রাখি আমরা, পরে খাবো বলে, তেমনি লাঞ্চের তরকারি বেশি থাকলে সেটা ডিনার এর জন্য রাখি।পরে যখন সেই ঠাণ্ডা তরকারি গরম করা হয় তখন আলুর পুষ্টিগুণ বেশিরভাগটাই নষ্ট হয়।এবং অনেক আগে রাখা গরম করা এই তরকারি খেলে বিভিন্ন রকম পেটের সমস্যায় পড়তে হয়।
শাক
শাকে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকে, তাই শাক কখনোই গরম করে খাওয়া উচিত নয়। শাক ভাজা, পুই শাকের তরকারি এগুলি কোনোটাই ফ্রিজে দীর্ঘক্ষণ রেখে গরম করে খাবেন না। শাকের তরকারি দ্বিতীয় বার গরম করে খেলে ওই নাইট্রেট থেকে নাইট্রোস্যামাইন নামের এক ধরনের রাসায়নিক পদার্থ তৈরি হয়, যা শরীরের ক্ষতি করে।
ডিম
ডিম প্রোটিনের খুব ভালো উৎস। ডিম প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। কিন্তু জানেন কি? ডিম পুনরায় গরম করে খেলে এর প্রোটিনের মাত্রা অনেকটাই কমে যায়। এবং পুনরায় গরম করার ফলে ডিমে নানারকম ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধে। যা শরীরের পক্ষে অস্বাস্থ্যকর।
চা, কফি
চা মানেই গল্পের আড্ডা। চা খেতে খেতে আড্ডা টা বাঙালির চিরপরিচিত স্বভাব। সে পরিবারের সাথে হোক কিংবা বন্ধুদের সাথে। অফিস ছুটিতে চা খাচ্ছেন পরিবারের সাথে হঠাৎই গল্পের আসর বসলো, এবং সেই গল্পের আসরে চা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আমরা সেটা ফেলে না দিয়ে মাঝে মধ্যে গরম করে নেই।
পুষ্টিবিদেরা বলছেন, চা বা কফি বানানোর পর সেই পানীয়টি দ্বিতীয় বার গরম করলে অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যায়। এবং সেই চা খেলে গ্যাস , অম্বলের পরিমাণ বাড়তে পারে।