বাঙালি মানেই ডাল প্রিয়। বাঙালির মাছ-ভাত থেকে শুরু করে অন্যান্য পদ যাই হোক না কেনো তার সাথে এক বাটি ডাল লাগবেই। বিশেষ করে এই গরমে ডাল হলে আর তেমন কিছুর প্রয়োজন হয়না। ডাল প্রোটিনের একটি উৎকৃষ্ট উপাদান। তাছাড়া অনেক জনপ্রিয় খাবারে ডাল প্রধান উপাদেয় হয়ে ওঠে। যেমন খিচুড়ি, ডাল ছাড়া খিচুড়ি অর্থহীন, চাল ডাল দিয়ে সাধারণত খিচুড়ি তৈরি হয়। বিশেষ করে মুগের ডাল। মুগের ডাল খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি এই ডাল থেকে অনেক লোভনীয় খাবার যেমন – মাছের মাথা দিয়ে ডাল, এখন আবার গরমকালে লাউ কিংবা আম দিয়ে মুগডালের পদ একটি ভালো খাবার।
মুসুর ডালের মতো হলেও উদ্ভিজ প্রোটিনের খুব ভালো উপাদান মুগ ডাল। যদিও প্রাতরাশে কিংবা টিফিন বানাতে মুগ ডালের ব্যবহার সচারাচর আমরা করিনা। তবে জানেন কি এই ডাল দিয়েই আপনি বানিয়ে নিতে পারেন মজাদার কিছু রেসিপি, যে গুলো খেতেও মুখরোচক এবং হেঁসেলে ঝটপট বানিয়েও নেওয়া যায়। চলুন দেখে নেওয়া যাক সেই সমস্ত মজাদার রেসিপি গুলি।
মুগ ডালের পরোটা
মুগ ডালকে আধা সেদ্ধ করে একদম জল ঝরিয়ে নিয়ে তার সাথে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ, বেসন মিশিয়ে নিন। তারপর ত্রিকোণ পরোটার আকারে বেলে নিয়ে হালকা ঘিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি মুগের ডালের পরোটা।
মুগ ডালের অমলেট
মুগ ডাল বেটে নিয়ে তার সাথে লবণ, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কার কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি ইত্যাদি ভালো করে মিক্স করে নিন। এবার ননস্টিকের প্যানে নামমাত্র তেল দিয়ে ফ্রাই করে নিলেই তৈরি ভেজি প্যানকেক। দারুন খেতে এই মুগ ডালের অমলেট। বিশেষ করে জলখাবারে থাকলে জমে যাবে এই অমলেট।
মুগ ডালের স্যান্ডউইচ
মুগ ডাল বেটে তার সাথে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি,ক্যাপসিকাম কুচি, চাট মশলা ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার একটি স্যান্ডউইচ মেকারে রেখে তার উপর সবজি দিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে। তারপর টোস্ট বানিয়ে নিলেই তৈরি মুগডালের স্যান্ডউইচ।
মুগ ডালের চাট
গোটা কাঁচা মুগ ডালের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি,লঙ্কা কুচি,শসা, নুন,টমেটো , জিরে গুঁড়া, চাট মশলা দিয়ে মিক্স করে নিলেই তৈরি জলখাবারের জন্য উপযুক্ত মুগ ডালের চাট।
মুগ ডালের কাটলেট
মুগ ডাল ভালো করে জলে ভিজিয়ে তার সাথে লবণ, পেঁয়াজ কুচি, গুঁড়ো লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, টমেটো দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে হালকা প্যানে ভেজে নিলেই তৈরি মুগ ডালের কাটলেট। সন্ধের টিফিন গরম গরম, মুচমুচে এই কাটলেট পরিবেশন করতে পারেন।
Discussion about this post